Ossobuco O Jarrete Con Zanahoria

Ponemos una cazuela grande en el fuego a máxima potencia con un poco de manteca y aceite. Echamos la carne previamente enharinada y salpimentada (puedes atarla antes con un cordón para que no se desmonte), dejamos hasta que se doren.

Cuando haya cogido color la carne la sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio, todo picado. Rehogamos todo en el aceite y vertemos el vino, dejamos cocer unos 5 minutos, e incluimos el caldo. Después incorporamos nuevamente la carne, junto con el laurel y el perejil. Tapamos la cazuela y dejamos cocer todo a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.

Si ves que durante la cocción te quedas sin caldo, podrás irle añadiendo más. Comprueba también durante este tiempo la sal, y rectifica si fuera necesario.


** Foto orientativa encontrada en la web "freeraised".